Hot Wings

Hot wings er en klassisk amerikansk ret, som ofte serveres som snack, forret eller hovedret. De er kendt for deres krydrede og saftige smag og kan serveres med forskellige dips og tilbehør, såsom gulerødder, selleri og blå ostedressing.

Udskriv

Ingredienser

1 kg kyllingevinger
1 spsk bagepulver hjælper med at gøre vingerne sprøde
Salt og peber efter smag
Marinade/Sauce:
100 g smør smeltet
150 ml Frank's RedHot Sauce eller en anden hot sauce efter eget valg
1 spsk hvidløgspulver
1 spsk paprika
1 spsk honning valgfrit for at tilføje en sødere smag
1 spsk citronsaft valgfrit, til at tilføje lidt syre

Sådan gør du

Forberedelse:
Forvarm ovnen til 200°C (varmluft).
Tør kyllingevingerne grundigt af med køkkenrulle, så de bliver helt tørre.
Læg vingerne i en stor skål, og drys bagepulver, salt og peber over dem. Bland grundigt, så bagepulveret er jævnt fordelt. Bagepulver hjælper med at gøre skindet ekstra sprødt under bagning.
Bagning:
Læg vingerne på en bageplade med bagepapir i ét lag.
Bag dem i ovnen i 30-40 minutter, vend dem halvvejs igennem, så begge sider bliver sprøde og gyldne.
Forbered saucen:
Mens vingerne bager, smelt smørret i en gryde ved lav varme.
Tilsæt hot sauce, hvidløgspulver, paprika, honning og citronsaft. Rør det godt sammen, og lad det simre i et par minutter.
Samling:
Når vingerne er færdige, tag dem ud af ovnen, og læg dem i en stor skål.
Hæld saucen over, og vend vingerne rundt, så de er dækket jævnt af saucen.

Noter

Servering:

Server straks med selleristænger og gulerødder samt blå ostedressing eller ranchdressing.
Historie og oprindelse:
Hot wings, eller Buffalo wings, stammer fra byen Buffalo i staten New York. De blev opfundet i 1964 på Anchor Bar, en lokal restaurant ejet af Teressa Bellissimo. Historien fortæller, at Teressa lavede retten en sen aften, da hendes søn og hans venner kom forbi og ønskede noget mad. Teressa brugte de overskydende kyllingevinger, som ellers normalt blev brugt til bouillon, og besluttede at friturestege dem og servere dem med en sauce lavet af smør og hot sauce. Vingerne blev serveret med selleristænger og blå ostedressing, som siden er blevet den traditionelle serveringsmåde.

Variationer i servering:
Hot wings kan varieres på mange måder, afhængigt af smagspræferencer og tilberedningsmetoder:

Asiatiske Hot Wings: Disse kan laves med en sojabaseret sauce, ingefær og sesamfrø for en mere asiatisk inspireret smag.
BBQ Wings: I stedet for hot sauce kan vingerne dækkes med en sød og røget BBQ-sauce for en mindre krydret smag.
Teriyaki Wings: En japansk version, hvor vingerne glaseres i en sød teriyakisauce lavet af sojasauce, sukker, mirin og sake.
Ovn-bagte vs. friturestegte: Den oprindelige metode er friturestegning, men mange foretrækker at bage vingerne for en lidt sundere version. Bagning kan også give sprøde vinger uden brug af store mængder olie.
Hot wings er blevet en fast del af amerikansk madkultur, især populært til sportsbegivenheder som Super Bowl, og kan tilpasses næsten enhver smagsprofil!