Fremgangsmåde:

Forbered dejen:

Opløs gæren i lunken mælk.

Smelt smørret og lad det køle lidt af, så det er lunkent.

Tilsæt sukker, salt og æg i mælken, og rør godt rundt.

Tilsæt det smeltede smør og hvedemelet lidt ad gangen, indtil du får en smidig dej.

Ælt dejen godt igennem i 5-10 minutter, indtil den er blød og elastisk.

Lad dejen hæve tildækket i en skål et lunt sted i cirka 1 time.

Lav fyldet:

Smelt smørret i en gryde, og tilsæt brun farin (og kanel, hvis du bruger det). Rør godt rundt, så du får en ensartet masse. Tag det af varmen og lad det køle en smule af.

Form kagemanden:

Når dejen har hævet, rulles den ud til en stor firkant (eller rektangel) på bagepapir. Form herefter dejen som en kagemand eller kagekone – lav en oval til hovedet, en lang krop og tilsæt arme og ben.

Læg den formede kagemand på en bageplade.

Fyld og hæv igen:

Lav små fordybninger i dejen med fingrene, og fordel fyldet over hele kagemanden.

Lad kagemanden hæve igen i cirka 30 minutter.

Bagning:

Forvarm ovnen til 200 grader (varmluft 180 grader).

Bag brunsvigeren i 15-20 minutter, til den er gylden og gennembagt, men stadig blød i midten.

Pyntning:

Lad kagemanden køle lidt af, og pynt herefter med frugt, slik og eventuelt glasur, som du ønsker.