Historien bag Brunsviger og kagemand: Brunsviger stammer oprindeligt fra Fyn, hvor den er blevet en fast del af kaffebordene og især børnefødselsdage. Kagen er kendt for sin bløde gærdej og det karamelliserede fyld af brun farin og smør. Kombinationen af det søde fyld og den bløde bund gør brunsvigeren populær over hele Danmark. Den klassiske brunsviger er flad og rektangulær, men i forbindelse med festlige lejligheder som fødselsdage, især for børn, bliver den formet som en kagemand eller kagekone. Denne tradition med kagemand af brunsviger har spredt sig fra Fyn til resten af Danmark og er i dag en populær måde at fejre børnefødselsdage på.
Variationer af Brunsviger-kagemanden:
- Fyldet: Nogle tilføjer kanel til fyldet for ekstra smag. Andre bruger et ekstra lag smør og farin for at gøre det endnu mere snasket.
- Formen: Foruden kagemand kan brunsviger også formes som kagekone eller i andre sjove figurer.
- Pynten: Udover slik og frugt kan der også bruges flag og andet festligt pynt. Glasur bruges ofte til at skrive navn eller alder på fødselaren.
- Dejen: Traditionelt bruges en simpel gærdej, men nogle tilsætter kardemomme eller vanilje for en ekstra smagfuld bund.
Brunsviger kagemand er en hyggelig, dansk tradition, der både smager godt og bringer glæde til festlige sammenkomster.
Ingredienser
- Opskrift på Kagemand Brunsviger Ingredienser til dejen:
- 25 g gær
- 2 dl mælk
- 75 g smør
- 500 g hvedemel
- 50 g sukker
- 1 tsk salt
- 1 æg
- Ingredienser til fyldet:
- 100 g smør
- 200 g brun farin
- 1-2 spsk kanel valgfrit
- Pynt til kagemand:
- Glaserede frugter fx vindruer, æbler, appelsiner
- Lakrids vingummier eller skumfiduser
- Eventuelt glasur til at skrive navn eller lave mønstre
Sådan gør du
- Fremgangsmåde:
- Forbered dejen:
- Opløs gæren i lunken mælk.
- Smelt smørret og lad det køle lidt af, så det er lunkent.
- Tilsæt sukker, salt og æg i mælken, og rør godt rundt.
- Tilsæt det smeltede smør og hvedemelet lidt ad gangen, indtil du får en smidig dej.
- Ælt dejen godt igennem i 5-10 minutter, indtil den er blød og elastisk.
- Lad dejen hæve tildækket i en skål et lunt sted i cirka 1 time.
- Lav fyldet:
- Smelt smørret i en gryde, og tilsæt brun farin (og kanel, hvis du bruger det). Rør godt rundt, så du får en ensartet masse. Tag det af varmen og lad det køle en smule af.
- Form kagemanden:
- Når dejen har hævet, rulles den ud til en stor firkant (eller rektangel) på bagepapir. Form herefter dejen som en kagemand eller kagekone – lav en oval til hovedet, en lang krop og tilsæt arme og ben.
- Læg den formede kagemand på en bageplade.
- Fyld og hæv igen:
- Lav små fordybninger i dejen med fingrene, og fordel fyldet over hele kagemanden.
- Lad kagemanden hæve igen i cirka 30 minutter.
- Bagning:
- Forvarm ovnen til 200 grader (varmluft 180 grader).
- Bag brunsvigeren i 15-20 minutter, til den er gylden og gennembagt, men stadig blød i midten.
- Pyntning:
- Lad kagemanden køle lidt af, og pynt herefter med frugt, slik og eventuelt glasur, som du ønsker.