Opskrift på Bellini-cocktail:
Ingredienser:
- 100 ml prosecco (eller anden tør mousserende vin)
- 50 ml ferskenpuré (lavet af hvide ferskner)
- Eventuelt en smule sukker eller ferskenlikør, hvis du ønsker en sødere smag
Fremgangsmåde:
- Start med at skælde modne, hvide ferskner (eller guldferskner, hvis hvide ikke er tilgængelige). Fjern stenene, og blend frugtkødet i en blender, indtil du får en glat puré.
- Hvis fersknerne ikke er søde nok, kan du tilsætte lidt sukker eller ferskenlikør.
- Hæld 50 ml af ferskenpuréen i et champagneglas.
- Hæld forsigtigt 100 ml prosecco ovenpå puréen, og rør forsigtigt rundt for at kombinere ingredienserne.
- Server med det samme, gerne iskold, og pynt evt. med en ferskenskive eller mynteblad.
Historie og oprindelse af Bellini
Bellini-cocktailen blev skabt i Venedig, Italien, omkring 1948 af bartenderen Giuseppe Cipriani, som var grundlægger af den legendariske Harry’s Bar. Cipriani opfandt drinken under inspiration af en kunstudstilling, der viste værker af den venetianske maler Giovanni Bellini. Cipriani mente, at den lyserøde farve fra cocktailen mindede om nuancer i en af Bellinis malerier, hvilket gav drikken sit navn.
Harry’s Bar var et yndet tilholdssted for kunstnere og berømtheder som Ernest Hemingway og Orson Welles, hvilket gjorde Bellini-cocktailen populær blandt den internationale elite. I dag er Bellini en af de mest kendte cocktails fra Italien og serveres især som en frisk sommerdrink.
Variationer af Bellini
- Rossini: En variation af Bellini, hvor man bruger jordbærpuré i stedet for ferskenpuré. Denne version er opkaldt efter komponisten Gioachino Rossini.
- Mimosa: En klassiker, der minder om Bellini, men i stedet for ferskenpuré anvendes appelsinjuice, og proseccoen kan erstattes af champagne.
- Ciprianis twist: Nogle gange tilføjer bartendere lidt ferskenlikør eller endda lidt citronsaft for at give Bellini’en et ekstra friskt pift.
- Frozen Bellini: Ved at tilsætte isterninger og blende drinken, kan man lave en frossen version, der fungerer godt som en sommerlig forfriskning.
- Moderne Bellini: I nogle moderne versioner eksperimenterer bartendere med forskellige smagsgivere som hindbær, passionsfrugt eller melon, men prosecco og puré forbliver grundlaget.
Serveringstip
Bellini serveres typisk i et højt champagneglas eller et coupé-glas. Det er vigtigt at servere drinken iskold, da det fremhæver friskheden fra både proseccoen og ferskenpuréen.