af Lars Eriksen | okt 2, 2024 | Saucer og dressinger
En vinaigrette er en simpel, men alsidig dressing, der traditionelt består af olie og eddike, ofte kombineret med krydderier, urter og andre smagsgivere. Den bruges som en dressing til salater, men kan også fungere som marinade til kød og grøntsager. Klassisk opskrift...
af Lars Eriksen | okt 2, 2024 | Saucer og dressinger
Béchamel Sauce: Opskrift, Historie og Variationer Béchamel sauce er en klassisk fransk hvid sauce, der bruges som base i mange retter og har rødder i både fransk og italiensk køkken. Den er også kendt som en af de “fem moder-saucer” i det franske køkken,...
af Lars Eriksen | okt 1, 2024 | Saucer og dressinger
Opskrift på mormordressing Ingredienser: 1 dl piskefløde 1 spsk citronsaft eller eddike 1 spsk sukker (justér efter smag) Salt og friskkværnet peber Fremgangsmåde: Hæld fløden i en skål og tilsæt citronsaft eller eddike. Dette får fløden til at tykne lidt, næsten som...
af Lars Eriksen | sep 30, 2024 | Saucer og dressinger
Beurre blanc Opskrift på Beurre Blanc: Beurre blanc er en klassisk fransk smørbaseret sauce, der typisk serveres med fisk eller skaldyr. Den har en rig, cremet tekstur og en syrlig smag på grund af hvidvin og eddike. Her er en grundopskrift: Ingredienser: 2...
af Lars Eriksen | sep 30, 2024 | Saucer og dressinger, Tilbehør
En opskrift på grøntsagsbouillon er en skøn base for mange retter og kan let tilpasses efter, hvad du har af grøntsager. Her får du ikke kun opskriften, men også lidt om bouillonens historie og de mange måder, den kan bruges på. Opskrift på grøntsagsbouillon...
af Lars Eriksen | sep 30, 2024 | Saucer og dressinger
hollandaise sauce Hollandaise sauce, som navnet antyder, betyder “hollandsk sauce”, men den er faktisk af fransk oprindelse. Den blev først beskrevet i sin nuværende form i 1651 af den franske kok François Pierre La Varenne i hans kogebog “Le...