Burrito

Her får du en grundopskrift på en klassisk burrito, sammen med lidt historie og forslag til variationer.

Historie og Oprindelse:

Burritoens oprindelse stammer fra det nordlige Mexico, og navnet betyder bogstaveligt “lille æsel” på spansk. Der er flere teorier om, hvorfor den fik dette navn, men én af de mest populære forklaringer er, at burritoen, ligesom æsler, kunne bære mange forskellige ting indpakket i én pakke. Burritoen blev populær i USA gennem Tex-Mex køkkenet, især i grænseområderne som Texas og Californien, og har siden udviklet sig til en elsket ret verden over.

Traditionelt er burritoer fra Mexico ret simple og indeholder ofte kun én eller to ingredienser som kød, bønner eller ris. Men i USA er burritoer blevet større og mere fyldte med mange forskellige ingredienser.

Grundopskrift på en klassisk burrito:

Ingredienser (4 burritoer):

• 4 store hvedetortillas
• 300 g kylling (eller oksekød/fars)
• 1 dåse sorte bønner (drænet og skyllet)
• 1 kop kogte ris
• 100 g revet ost (cheddar eller mexicansk blanding)
• 1 spsk olie (til stegning)
• 1 løg (finthakket)
• 2 fed hvidløg (finthakket)
• 1 peberfrugt (i tern)
• 1 spsk tacokrydderi (eller efter smag)
• Frisk koriander (valgfrit)
• Salsa, guacamole og cremefraiche til servering
• Salt og peber

Sådan gør du:

1. Kog ris efter anvisningen på pakken, og stil dem til side.
2. Forbered fyldet: Varm olie op i en pande og steg løg, hvidløg og peberfrugt i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde. Tilsæt kylling (eller oksekød) og brun det, indtil det er gennemstegt. Krydr med tacokrydderi, salt og peber efter smag.
3. Tilsæt bønner: Når kødet er stegt, tilsæt sorte bønner og varm dem igennem.
4. Opvarm tortillas: Varm hver tortilla kortvarigt i en tør pande, indtil de bliver lidt bløde og nemmere at arbejde med.
5. Fyld tortillas: Læg lidt af de kogte ris, kylling/bønneblandingen og revet ost i midten af hver tortilla. Tilføj eventuelt frisk koriander.
6. Rul burritoerne: Fold først siderne ind mod midten, og rul derefter tortillaen stramt sammen, så fyldet er godt pakket ind.
7. Opvarm og server: Du kan vælge at grille burritoerne kort på panden, så de får en sprød overflade. Server med salsa, guacamole og cremefraiche ved siden af.

Variationer:

• Vegetarisk burrito: Erstat kødet med flere grøntsager som søde kartofler, majs, zucchini, eller brug en køderstatning som tofu eller tempeh.
• California Burrito: En variant fra Californien, som inkluderer pommes frites inde i burritoen sammen med carne asada (grillet oksekød), ost og guacamole.
• Breakfast Burrito: Perfekt til morgenmad – fyldt med æg, bacon eller pølse, kartofler og ost.
• Wet Burrito: I stedet for at spise den med hænderne, bliver denne burrito serveret med en sauce (typisk enchiladasauce) og dækket med ost, der smelter i ovnen. Det gør den lidt mere som en ret med kniv og gaffel.

Servering:

En burrito kan serveres som en hurtig snack, et komplet måltid, eller som en del af en større mexicansk-inspireret middag. Typisk serveres den med sides som nachos, salsa, cremefraiche og guacamole. Salsa verde (grøn sauce) eller en spicy rød sauce kan også bruges til at give ekstra smag.

Burritoer er meget alsidige og kan tilpasses næsten enhver smag, hvilket gør dem til en populær ret verden over.