Opskrift på Clover Club Cocktail:
Ingredienser:
- 4 cl gin (gerne en tør gin som London Dry)
- 2 cl friskpresset citronsaft
- 1,5 cl hindbærsirup (eller hindbærsyltetøj)
- 1 æggehvide (valgfrit, men det giver en skummende konsistens)
- Isterninger
Fremgangsmåde:
- Start med at lave en “dry shake” – altså ryst alle ingredienser (uden is) for at blande dem godt og aktivere æggehviden, så den skummer.
- Tilføj isterninger, og ryst igen i ca. 10-15 sekunder, indtil cocktailshakeren er kold.
- Si drinken over i et afkølet cocktailglas, fx et coupe- eller martiniglas.
- Pynt eventuelt med et par friske hindbær på toppen, eller en citronskive.
Historie og oprindelse af Clover Club:
Clover Club cocktailen stammer fra slutningen af 1800-tallet og blev først serveret i Philadelphia på det eksklusive “Clover Club”, der lå på Bellevue-Stratford Hotel. Denne cocktail blev oprindeligt nydt af en forsamling af forfattere, advokater og forretningsfolk, der mødtes i denne klub for at diskutere aktuelle emner. Drinken var især populær i perioden op til forbudstiden i USA (1920-1933).
Clover Club blev betragtet som en sofistikeret cocktail, der i modsætning til mange andre drinks på den tid havde en frugtagtig og let sød smag. Den har dog haft en noget svingende popularitet, da mange anså den for at være for feminin på grund af dens lyserøde farve og skum. Cocktailen har dog oplevet en renæssance i nyere tid, hvor bartendere har genopdaget og forfinet klassiske cocktails.
Variationer i servering:
- Hindbærsirup vs. Hindbærsyltetøj: I mange moderne opskrifter bruges hindbærsirup, men traditionelt kunne man også bruge hindbærsyltetøj. Dette giver en lidt tykkere konsistens og en mere rustik smag.
- Æggehvide (valgfrit): Æggehviden bruges til at give drinken den karakteristiske skum og en silkeblød tekstur. Hvis man ikke ønsker at bruge æggehvide (f.eks. af hensyn til veganisme eller sikkerhed), kan man bruge et plantebaseret alternativ som aquafaba (vandet fra kogte kikærter).
- Gin: Gin er den centrale spiritus i Clover Club, men typen af gin kan variere. En klassisk London Dry gin giver en ren, skarp smag, mens en mere botanisk gin kan tilføje nuancer til drinken.
- Servering med garnish: Traditionelt serveres Clover Club med friske hindbær som pynt, men man kan også vælge at servere den med et twist af citron, eller helt uden pynt, afhængigt af præferencer.
Clover Club er en af de tidløse cocktails, der både kan nydes som en del af en elegant aften eller som en forfriskende drink på en sommerdag.