Forloren Hare
Noter
Forloren hare er en klassisk dansk ret, som minder meget om en stor frikadelle eller kødrulle. Den er typisk lavet af hakket kød (ofte en blanding af svine- og oksekød), som formes til en rulle og tilberedes i ovnen. Retten serveres ofte med brun sauce, kartofler og syltede rødbeder.
Oprindelse og historie
Navnet "forloren hare" kan oversættes til "falsk hare", hvilket antyder, at retten er en efterligning af en ægte haresteg. Oprindeligt blev retten udviklet som en mere økonomisk version af den traditionelle haresteg, som var en luksusvare og ikke altid let tilgængelig for den almindelige befolkning. I stedet for at bruge det dyrere harrekød, benyttede man hakket kød og tilsatte krydderier og bacon for at efterligne smagen af vildt. Den danske udgave af forloren hare har rødder i landbokøkkenet, hvor det var vigtigt at udnytte ingredienser på en praktisk og økonomisk måde.
Traditionel opskrift på Forloren Hare
Ingredienser
500 g hakket svinekød
500 g hakket oksekød
1 stort løg, finthakket
2 fed hvidløg, finthakket (valgfrit)
2 æg
1 dl mælk
1 dl rasp
1 tsk salt
½ tsk peber
1 tsk tørret timian
1 tsk tørret rosmarin
100 g bacon i skiver
Smør eller olie til stegning
Til saucen:
5 dl oksebouillon
2 spsk hvedemel
2 dl fløde
2 spsk ribsgele eller tyttebærsyltetøj
Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen: Sæt ovnen til 200 grader Celsius.
Forbered farsen: I en stor skål, bland hakket svinekød, hakket oksekød, løg, hvidløg, æg, mælk, rasp, salt, peber, timian og rosmarin sammen. Ælt det hele godt sammen, indtil det er jævnt fordelt.
Form haren: Form farsen til en stor aflang "hare" og placer den i et smurt ovnfast fad.
Tilsæt bacon: Læg baconskiverne over haren, så de dækker toppen. Dette giver ikke blot smag, men hjælper også med at holde kødet saftigt.
Bag haren: Sæt fadet i den forvarmede ovn og bag i ca. 45-55 minutter, eller indtil haren er gennemstegt.
Lav saucen: Når haren er færdigbagt, hældes den væske, der er dannet i fadet, over i en gryde. Tilsæt oksebouillon og bring det i kog. Pisk hvedemelet ud i lidt vand for at lave en jævning, og tilsæt det til bouillonen under omrøring. Lad saucen koge op, indtil den tykner. Tilsæt fløde og ribsgele og smag til med salt og peber.
Servering: Skær forloren hare i skiver og server med den brune sauce, kogte kartofler og syltede rødbeder.
Variationer af Forloren Hare
Krydderier: Udskift de traditionelle krydderier med andre krydderier som paprika, spidskommen eller cayenne for en anderledes smagsoplevelse.
Fars: Prøv med en anden kombination af kød, som f.eks. lammekød eller hakket kylling for en lettere version.
Fyld: Man kan også fylde haren med f.eks. spinat, svampe eller ost for en overraskende twist.
Sauce: I stedet for en traditionel brun sauce kan man prøve en svampesauce eller en pebersauce.
Forloren hare er en ret, der nemt kan tilpasses individuelle smagspræferencer, og den er perfekt som en hyggelig og mættende familiemiddag. God fornøjelse i køkkenet!