Kartoffel porre suppe er en af vores meget poplære opskrifter.
Det er nemt at lave. Det er billigt. Det smager godt……
Kartoffel porre suppe
Noter
Kartoffel-porresuppe er en klassisk og enkel suppe, der stammer fra det franske køkken, men den er blevet populær i mange andre lande, herunder Danmark. Den er kendt for sin cremede konsistens og milde smag, og den er ofte serveret som en forret eller en let hovedret.
Kartoffel-Porresuppe Opskrift
Ingredienser:
500 g kartofler, skrællet og skåret i tern
2 store porrer, kun den hvide og lysegrønne del, skåret i skiver
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, finthakket
1 liter grøntsagsbouillon (eller kyllingebouillon for en rigere smag)
2 spsk olivenolie eller smør
200 ml fløde (kan udelades eller erstattes med mælk for en lettere version)
Salt og peber efter smag
Frisk persille eller purløg til pynt
Fremgangsmåde:
Forbered grøntsagerne: Varm olivenolie eller smør i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg dem, indtil de er bløde og gennemsigtige, men ikke brunede (ca. 5 minutter).
Tilsæt porrer og kartofler: Tilsæt de skivede porrer og kartoffeltern til gryden. Rør godt rundt, så grøntsagerne bliver dækket af olien. Lad det sautere i yderligere 5 minutter, indtil porrerne begynder at blive bløde.
Hæld bouillon på: Hæld bouillon i gryden, og bring det i kog. Reducer varmen, og lad suppen simre i ca. 20-25 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.
Blend suppen: Brug en stavblender til at blende suppen direkte i gryden, indtil den er glat og cremet. Hvis du bruger en almindelig blender, skal du lade suppen køle lidt af, før du blender den i små portioner.
Tilsæt fløde: Rør fløde i den blendede suppe, og varm forsigtigt igennem uden at koge. Smag til med salt og peber.
Servering: Server suppen varm, pyntet med friskhakket persille eller purløg og eventuelt et stænk fløde på toppen. Server gerne med et stykke sprødt brød ved siden af.
Rettens oprindelse og historie
Kartoffel-porresuppe, kendt som Potage Parmentier eller Vichyssoise (når den serveres kold), har rødder i det franske køkken. Navnet Parmentier stammer fra Antoine-Augustin Parmentier, en fransk apoteker og ernæringsekspert, som spillede en stor rolle i at fremme brugen af kartofler i det 18. århundrede i Frankrig. Kartofler var oprindeligt ikke særlig populære i Europa, men Parmentier arbejdede hårdt på at ændre denne opfattelse ved at fremhæve deres ernæringsmæssige værdi.
Suppen blev populær i USA i det tidlige 20. århundrede, især på grund af kokken Louis Diat, der arbejdede på Ritz-Carlton Hotel i New York. Han opfandt en kold version af kartoffel-porresuppe, som han kaldte Vichyssoise, opkaldt efter byen Vichy i Frankrig.
Variationer
Der er mange måder at variere kartoffel-porresuppe på:
Vegansk version: Erstat smør med olie og fløde med plantebaseret fløde eller kokosmælk for en vegansk version. Brug grøntsagsbouillon.
Med bacon: Tilsæt sprødstegt bacon som topping for at give en salt og røget smag.
Med ost: Rør revet ost, som cheddar eller gruyere, i suppen for en rigere og mere cremet konsistens.
Krydderier: Tilsæt lidt muskatnød, timian eller laurbærblad under kogningen for ekstra smag. Fjern laurbærbladet før blending.
Kold version (Vichyssoise): Lav suppen som beskrevet, men lad den køle helt af. Stil den i køleskabet, og server den kold med et stænk fløde og purløg.
Med grøntsager: Tilsæt andre grøntsager som gulerødder eller selleri sammen med kartoflerne for ekstra smag og farve.
Denne opskrift på kartoffel-porresuppe er både enkel og alsidig, perfekt til at tilpasse efter smag og behov!