Her er en opskrift på kyllinglasagne med spinat, samt lidt historie og tips til variationer.
Opskrift på Kyllinglasagne med Spinat
Ingredienser:
- 500 g kyllingebryst (eller hakket kylling)
- 250 g frisk spinat (kan erstattes med 200 g frossen spinat, tøet og drænet)
- 1 løg, finthakket
- 2-3 fed hvidløg, finthakket
- 250 g ricotta eller hytteost
- 200 g revet mozzarella eller anden ost
- 100 g revet parmesan
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 2 spsk tomatpuré
- 2 tsk tørret oregano
- 2 tsk tørret basilikum
- Salt og peber efter smag
- 12 lasagneplader (friske eller tørrede)
- Olivenolie til stegning
Til bechamelsauce:
- 50 g smør
- 50 g hvedemel
- 5 dl mælk
- En knivspids revet muskatnød
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
- Forbered fyldet:
- Skær kyllingebryst i små stykker, eller brug hakket kylling.
- Varm lidt olivenolie i en pande, og steg løg og hvidløg, indtil de er bløde.
- Tilsæt kyllingen og steg den, indtil den er gennemstegt. Krydr med salt, peber, oregano og basilikum.
- Tilsæt de hakkede tomater og tomatpuré, og lad det simre i 10-15 minutter.
- Spinat og ostelag:
- I en separat pande, steg spinaten i lidt olie, indtil den falder sammen (hvis du bruger frisk spinat). Hvis du bruger frossen spinat, sørg for, at den er drænet godt.
- Bland spinaten med ricottaen og halvdelen af parmesanen. Krydr med lidt salt og peber.
- Bechamelsauce:
- Smelt smørret i en gryde og tilsæt melet. Rør godt rundt i et par minutter.
- Tilsæt mælken lidt ad gangen, og rør, indtil saucen er jævn og tyk.
- Smag til med salt, peber og muskatnød.
- Samling af lasagnen:
- Forvarm ovnen til 180°C.
- Smør et lasagnefad med lidt olie eller smør.
- Læg først et lag bechamelsauce i bunden af fadet, derefter lasagneplader, et lag kyllingetomatblanding, et lag spinat-ricotta-blanding og et lag bechamelsauce.
- Gentag lagene, indtil alle ingredienser er brugt, og afslut med et lag bechamelsauce på toppen.
- Drys resten af parmesanen og mozzarellaen over toppen.
- Bagning:
- Bag lasagnen i ovnen i 30-35 minutter, indtil osten er gylden og boblende.
- Servering:
- Lad lasagnen hvile i 5-10 minutter, før du skærer den ud. Server med en frisk grøn salat eller brød.
Historie om lasagne
Lasagne er en klassisk italiensk ret, der stammer fra regionen Emilia-Romagna i Norditalien. Den traditionelle lasagne blev ofte lavet med en ragù (en langsomt kogt kødsauce af oksekød), bechamelsauce, og lag af pastaplader lavet af semulja. Lasagne har rødder, der går helt tilbage til Romerriget, hvor lagdelt pasta blev nævnt i tidlige skrifter.
Retten er kendt for at kunne varieres i uendelige kombinationer af kød, ost og saucer, og netop denne kyllinglasagne med spinat er en lettere og grønnere version sammenlignet med den klassiske lasagne al ragù. Spinaten og ricottaen giver et sundere twist og er populær i mange moderne lasagnevarianter.
Variationer og serveringsforslag:
- Vegetarisk version: Erstat kyllingen med en blanding af grøntsager som svampe, squash og peberfrugter.
- Krydderi: Du kan tilføje lidt chili eller cayennepeber for at give lasagnen et ekstra pift.
- Grønnere version: Prøv at tilføje ekstra grøntsager som revet gulerod, zucchini eller broccoli for en endnu grønnere version.
- Glutenfri version: Brug glutenfri lasagneplader, og sørg for, at alle andre ingredienser er glutenfri.
- Servering: Lasagne kan serveres med en simpel ruccolasalat med balsamico og olivenolie eller en klassisk tomatsalat med basilikum og mozzarella.
Lasagne er en ret, der ofte vinder i smag dagen efter, så den er også fremragende som rester eller til fryseren!