Martinez
Noter
Martinez Cocktail: Opskrift og Historie
Martinez-cocktailen er en klassisk cocktail, som mange anser for at være en forløber til den berømte martini. Den stammer sandsynligvis fra slutningen af 1800-tallet, men dens præcise oprindelse er lidt uklar. Nogle teorier peger på bartenderen Jerry Thomas, der arbejdede i San Francisco og inkluderede opskriften i sin cocktailbog fra 1887. Andre mener, at den blev opfundet i byen Martinez, Californien.
Opskrift på en klassisk Martinez
Ingredienser:
5 cl Old Tom gin (eller en mild gin)
3 cl sød vermouth (rød vermouth)
0,5 cl maraschino-likør
2 stænk orange bitters
Citronskal til pynt
Fremgangsmåde:
Fyld en røreglas med is.
Tilsæt gin, sød vermouth, maraschino-likør og orange bitters.
Rør godt rundt i ca. 20-30 sekunder, indtil ingredienserne er afkølet og godt blandet.
Si drinken over i et afkølet martini- eller coupetteglas.
Pynt med et twist af citronskal ved at vride det over drinken for at frigøre olierne og derefter lægge det i glasset.
Historie
Martinez' historie er tæt forbundet med fremkomsten af gin- og vermouth-baserede cocktails i USA i anden halvdel af det 19. århundrede. I bartender Jerry Thomas' bog, som er en af de tidligste opskrifter, bruges Old Tom gin, som er en sødere og mere afrundet gin end London Dry gin, der oftere bruges i martini i dag. Kombinationen af gin, sød vermouth og maraschino-likør giver en mere kompleks og fyldig smag end den tørre martini, som mange er vant til.
Variationer af Martinez
Tør gin: Nogle moderne variationer bruger en tør gin (London Dry Gin) i stedet for Old Tom gin, hvilket giver en mere skarp og tør smag.
Vermouth: Der kan eksperimenteres med vermouthen. I stedet for udelukkende at bruge sød vermouth kan du erstatte en del af den med tør vermouth for en mere afbalanceret smag.
Sukker: Hvis du bruger en tør gin, kan du tilføje en smule sukker eller sukker sirup for at genskabe noget af den sødme, der traditionelt kom fra Old Tom gin.
Lemon bitters: Udover orange bitters kan du tilføje en lille smule lemon bitters for et citruspræg, der fremhæver ginens botaniske noter.
Martinez er en af de klassikere, der er genopstået med cocktailrevolutionen i nyere tid. Dens rige historie og komplekse smag gør den til en favorit for dem, der ønsker en drink med både sødme og dybde.