Old Fashioned
Noter
Old Fashioned er en klassisk cocktail, der har været populær siden 1800-tallet. Den betragtes ofte som en af de ældste og mest traditionelle cocktails, og dens enkelhed og elegance har sikret dens vedvarende popularitet gennem årene. Her er en opskrift på en traditionel Old Fashioned samt nogle oplysninger om dens oprindelse og mulige varianter.
Opskrift på en Old Fashioned
Ingredienser:
5 cl bourbon eller rugwhiskey
1 sukkerknald (eller 1 tsk sukker)
2-3 streger Angostura bitters
En lille skvæt vand eller sodavand
Is (helst store isterninger)
Appelsinskal (til garnish)
Maraschino-kirsebær (valgfrit til garnish)
Fremgangsmåde:
Sukker og bitters: Læg sukkerknalden i et whiskyglas (old fashioned-glas), og tilføj Angostura bitters. Hvis du bruger en sukkerknald, kan du tilføje en lille smule vand for at hjælpe med at opløse den.
Muddle: Brug en muddler til at knuse sukkerknalden og blande den med bitters og vand. Målet er at opløse sukkeret fuldstændigt.
Tilføj whiskey: Hæld bourbon eller rugwhiskey over sukker-blandingen.
Is: Tilføj store isterninger. Store isterninger smelter langsommere og fortynder derfor drinken mindre.
Rør rundt: Rør drinken forsigtigt i ca. 20-30 sekunder for at blande ingredienserne og nedkøle drinken.
Garnish: Skær en appelsinskal og vrid den over glasset for at frigive de essentielle olier. Kør appelsinskallen langs glassets kant, og læg den derefter i glasset. Tilføj et maraschino-kirsebær som pynt, hvis du ønsker det.
Oprindelse
Old Fashioned stammer fra begyndelsen af 1800-tallet, hvor den blev betragtet som en "cocktail" i sin mest grundlæggende form, bestående af spiritus, sukker, bitters og vand. Navnet "Old Fashioned" menes at være opstået i løbet af det 19. århundrede, da folk begyndte at bede om en drink lavet på den "gamle" måde, i modsætning til de mere moderne og komplekse cocktails, der begyndte at dukke op. Det siges, at cocktailen blev populær på Pendennis Club i Louisville, Kentucky, hvilket kan være grunden til, at den ofte associeres med bourbon.
Varianter af Old Fashioned
Selvom den traditionelle Old Fashioned laves med bourbon eller rugwhiskey, findes der flere variationer, der bruger forskellige typer spiritus og ingredienser:
Rum Old Fashioned: Brug en mørk rom i stedet for bourbon. Dette giver en sødere og mere tropisk smag.
Tequila Old Fashioned: Brug reposado eller añejo tequila i stedet for whiskey. Tilføj en strejf af appelsinbitters sammen med Angostura.
Mezcal Old Fashioned: Erstat bourbon med mezcal for en røget og kompleks smagsoplevelse.
Scotch Old Fashioned (også kendt som Rob Roy Old Fashioned): Brug en skotsk whisky. Det giver en lidt mere røget smag, afhængigt af hvilken type scotch der bruges.
New Old Fashioned: Nogle bartendere tilføjer et par streger af andre typer bitters som appelsin eller chokolade for at give ekstra kompleksitet. Der kan også bruges forskellige typer sukker, som f.eks. demerara eller rørsukker.
Krydret Old Fashioned: Tilføj en smule kanel eller krydret sirup for at give drinken en varm og krydret undertone.
Old Fashioned er en alsidig cocktail, hvor der er plads til personlig præference og kreativitet, hvilket gør den til en favorit blandt mange cocktailentusiaster.