Pisco sour

Opskrift på Pisco Sour

Ingredienser (til 1 cocktail):

• 6 cl pisco (peruviansk eller chilensk)
• 3 cl friskpresset limejuice (eller citronjuice)
• 2 cl sukkersirup (en blanding af lige dele sukker og vand)
• 1 æggehvide
• Et par dråber angostura bitters
• Is til shaking

Fremgangsmåde:

1. Forbered sukkersirup: Hvis du ikke allerede har sukkersirup, kan du nemt lave det ved at opløse lige dele sukker og vand, og lade det køle af.
2. Bland ingredienserne: I en shaker tilsætter du pisco, limejuice, sukkersirup og æggehvide.
3. Tørshake: Shake først cocktailen uden is for at skumme æggehviden godt op.
4. Shaking med is: Tilsæt is og shake igen, indtil cocktailen er godt kølet.
5. Si cocktailen: Hæld den gennem en si ned i et afkølet glas, typisk et lowball- eller coupéglas.
6. Pynt: Dryp et par dråber angostura bitters på toppen. Du kan også lave et mønster ved at trække en tandstik gennem bittersdråberne.

Historien om Pisco Sour

Pisco Sour har sin oprindelse i Sydamerika og er især kendt i Peru og Chile, to lande der begge hævder at være dens hjemsted. Drikken er lavet på pisco, en klar brandy lavet af druer, der stammer fra enten Chile eller Peru. Pisco blev først destilleret i det 16. århundrede af spanske kolonister, der havde plantet vinmarker i Sydamerika.

Den mest anerkendte version af historien om Pisco Sour peger på Victor Vaughen Morris, en amerikansk bartender, som flyttede til Lima, Peru, i starten af det 20. århundrede. Han åbnede Morris’ Bar i 1916, hvor han udviklede Pisco Sour som en variation af den traditionelle whiskey sour. Drikken blev hurtigt populær og er i dag en nationaldrink i både Peru og Chile, selvom begge lande bruger lidt forskellige opskrifter og metoder.

I Peru er Pisco Sour så vigtigt, at der er en årlig nationaldag til ære for cocktailen, kaldet “Día del Pisco Sour”, som fejres den første lørdag i februar.

Variationer af Pisco Sour

Selvom den klassiske version er den mest almindelige, findes der flere variationer af serveringen, afhængigt af hvor du er eller hvilke smagspræferencer du har:

1. Chilensk Pisco Sour:
   • I Chile bruger de ofte citron i stedet for lime og undgår ofte æggehvide. Den chilenske version kan være lidt mere syrlig og mindre cremet end den peruvianske.
2. Peruviansk Pisco Sour:
   • Den klassiske peruvianske version bruger limejuice og inkluderer æggehvide for en rig skum, samt bitters for aroma og smag. Dette er den mest kendte og officielle opskrift.
3. Frugtpisco Sour:
   • I visse regioner tilsættes frugtsmag til Pisco Sour, såsom maracuja (passionsfrugt), mango eller jordbær, hvilket giver en sødere og mere eksotisk version af cocktailen.
4. Spicy Pisco Sour:
   • En moderne variation, hvor der tilføjes chili eller jalapeño for at give cocktailen et krydret twist.
5. Herbal Pisco Sour:
   • Tilsætning af urter som basilikum eller mynte kan give cocktailen en friskere og mere aromatisk smag.

Pisco Sour er en af de mest ikoniske cocktails fra Sydamerika og er elsket for sin balance mellem det syrlige, det søde og den cremede tekstur fra æggehviden. Den er perfekt som en forfriskende aperitif eller til at imponere gæster ved en fest!