Ramos Gin Fizz – Opskrift, historie og variationer
Ramos Gin Fizz er en klassisk cocktail, der har sin oprindelse i New Orleans, USA, og er kendt for sin rige og cremede konsistens samt sit lette skumlag. Den blev opfundet i 1888 af Henry C. Ramos, der ejede baren Imperial Cabinet Salooni New Orleans.
Historie:
Henry C. Ramos skabte denne cocktail under en tid, hvor cocktails var ved at blive en kunstform. Han udviklede en drink, der kombinerede gin med fløde, æggehvide og citrus, hvilket resulterede i en luftig og forfriskende drik, men med en overraskende rig konsistens. Drinken blev hurtigt en sensation i New Orleans, og under Mardi Gras i begyndelsen af 1900-tallet siges det, at Ramos måtte hyre over 30 bartendere alene til at ryste cocktailen, da den kræver lang tids rystning for at opnå sin karakteristiske cremede og luftige tekstur.
Cocktailen er stadig en fast del af New Orleans’ cocktailkultur, og den serveres ofte som en brunch-cocktail eller som en opfriskende drik på varme dage.
Den klassiske opskrift på Ramos Gin Fizz:
Ingredienser:
- 6 cl gin (traditionelt bruges Old Tom Gin eller London Dry Gin)
- 1,5 cl friskpresset citronsaft
- 1,5 cl friskpresset limesaft
- 3 cl sukkerlage (1:1 sukker og vand)
- 3 cl fløde
- 1 æggehvide (rå)
- 3 dråber appelsinblomstvand
- Club soda (til at toppe op med)
- Isterninger
Instruktioner:
- Forbered shaken: Hæld gin, citronsaft, limesaft, sukkerlage, fløde, æggehvide og appelsinblomstvand i en cocktailshaker uden is.
- Tør shake: Ryst kraftigt uden is i mindst 10-15 sekunder for at emulgere æggehviden og skabe skum.
- Tilføj is: Tilføj is til shaken, og ryst igen kraftigt i cirka 1 minut. Jo længere du ryster, desto bedre bliver skummet og teksturen.
- Servering: Si indholdet over i et højt, køligt glas uden is (f.eks. et Collins-glas).
- Top med club soda: Hæld forsigtigt lidt club soda over, så det skaber et let skumlag på toppen af drinken.
- Nyd straks!
Denne cocktail kræver tålmodighed og energi, da den rystes i længere tid end de fleste cocktails. Resultatet er dog en silkeblød, luftig og forfriskende drik.
Variationer:
- Silver Fizz – Denne variant er meget lig Ramos Gin Fizz, men den udelader fløden og appelsinblomstvandet. Den fokuserer mere på citrusfrugternes syrlighed.
- Golden Fizz – En variation, hvor hele ægget bruges i stedet for kun æggehviden, hvilket giver drinken en rigere konsistens og en lettere gul farve.
- Sloe Gin Fizz – Denne variation erstatter almindelig gin med sloe gin (en slags likør lavet af slåenbær), hvilket giver en sødere og frugtagtig smag.
- Royal Fizz – En overdådig udgave af Ramos Gin Fizz, hvor der tilsættes champagne i stedet for club soda for ekstra festlighed.
Serveringstip:
Ramos Gin Fizz serveres traditionelt i et højt Collins-glas uden is, men nogle bartendere vælger også at servere den i mindre coupe-glas for at give cocktailen et mere raffineret udseende. Tålmodigheden ved rystningen er afgørende, da den lange shaking bidrager til drinkens skummende og lette konsistens.