Rejecocktail

Rejecocktail Opskrift

Ingredienser:

• 200 g pillede rejer (gerne store rejer som tigerrejer)
• 1 dl mayonnaise
• 1 dl creme fraiche (eller flødeskum for en rigere version)
• 1 spsk ketchup
• 1 spsk citronsaft
• 1 tsk Worcestershire sauce
• Et par dråber Tabasco (justeres efter smag)
• Salt og peber efter smag
• Salatblade (fx romaine eller iceberg)
• Citronskiver til pynt
• Frisk dild eller purløg til pynt

Fremgangsmåde:

1. Forbered dressing: I en skål blandes mayonnaise, creme fraiche, ketchup, citronsaft, Worcestershire sauce, og Tabasco. Smag til med salt og peber.
2. Salatforberedelse: Skyl salatbladene og dup dem tørre. Anret dem i bunden af serveringsglas eller på tallerkener.
3. Anretning: Bland rejerne forsigtigt i dressingen, så de bliver godt dækkede. Fordel rejerne over salatbladene.
4. Pynt: Pynt med en citronskive og et drys frisk dild eller purløg.
5. Servering: Server straks som en forret med et stykke ristet brød eller baguette ved siden af.

Historie og Oprindelse

Rejecocktailen er en klassisk forret, som blev populær i midten af det 20. århundrede, særligt i 1960’erne og 1970’erne. Retten stammer oprindeligt fra England, hvor den blev betragtet som et sofistikeret valg til middagsselskaber og på restauranter. Oprindelsen kan dog spores tilbage til begyndelsen af det 20. århundrede i USA, hvor cocktails generelt – inklusive “cocktails” med skaldyr – begyndte at vinde popularitet.

I England blev retten yderligere populær, da den blev introduceret på Harry’s Bar i London i 1960’erne af kokken Fanny Cradock, som var kendt for at popularisere internationale retter i Storbritannien. Den klassiske version af rejecocktail består typisk af rejer blandet med en sauce bestående af mayonnaise og tomatpuré eller ketchup, ofte kendt som “Marie Rose-sauce”.

Variationer i Servering

Selvom den traditionelle rejecocktail er ret enkel, er der mange måder, den kan varieres på:

1. Marie Rose Sauce: I stedet for at bruge creme fraiche, kan man lave en mere autentisk Marie Rose sauce, som indeholder mayonnaise, tomatpuré, citronsaft, lidt sukker, og en smule cognac eller brandy.
2. Avocado: Nogle opskrifter inkluderer skiver af avocado, som giver en cremet konsistens og en rig smag, der passer godt sammen med rejerne.
3. Eksotiske Variationer: Man kan tilføje ingredienser som mango, chili, eller koriander for at give en mere eksotisk smag til retten.
4. Servering i Avocadobåde: I stedet for at servere rejecocktailen i glas eller på tallerkener, kan man halvere avocadoer og bruge dem som serveringsskåle.
5. Røget Laks: Nogle versioner inkluderer også tynde skiver af røget laks sammen med rejerne for en endnu rigere smag.

Rejecocktail er fortsat en populær forret, især ved festlige lejligheder, og kan varieres efter smag og kreativitet.