Remoulade
Noter
Opskrift på hjemmelavet remoulade
Ingredienser:
- 200 g mayonnaise
- 2 spsk kapers, hakkede
- 1 lille syltet agurk, finthakket
- 1 spsk sennep (valgfrit)
- 1 spsk hakket persille
- 1 spsk hakket purløg
- 2 spsk hakkede syltede løg
- 1 spsk hakket karse (valgfrit)
- 1 tsk karrypulver
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
- Bland mayonnaise, karrypulver og sennep i en skål.
- Tilsæt de finthakkede ingredienser: kapers, syltet agurk, syltede løg, persille, purløg og karse.
- Rør godt rundt, og tilsæt citronsaft. Smag til med salt og peber.
- Lad remouladen trække i mindst en time i køleskabet for at få den bedste smag.
Oprindelse og historie:
Remoulade stammer fra Frankrig, hvor den blev udviklet som en kold sauce i det franske køkken, sandsynligvis inspireret af italienske og spanske saucer. Navnet “remoulade” kommer fra fransk, hvor det betyder en mayonnaise-baseret sauce, ofte tilsat syltede grøntsager og urter. Oprindeligt blev remoulade brugt til fisk og skaldyr, men den har gennem tiden bredt sig til forskellige regioner og lande, herunder Danmark, hvor den har udviklet sig til at blive en fast bestanddel af mange klassiske danske retter. I Danmark er remoulade særligt populær til fiskefrikadeller, stegt fisk, pølsevogne (hvor den bruges til hotdogs), samt på smørrebrød med roastbeef og andre pålæg.Serveringsforslag:
- Fisk: Remoulade er klassisk tilbehør til stegt fisk, fiskefrikadeller eller fiskefileter.
- Smørrebrød: Brug den på rugbrød sammen med roastbeef, kartoffelmadder eller æg.
- Hotdogs: En essentiel del af den klassiske danske hotdog, sammen med ristede løg, ketchup og sennep.
- Pommes frites: Server remoulade som dip til fritter eller ovnbagte kartofler.
Variationsmuligheder:
- Karryremoulade: Øg mængden af karry for en stærkere smag, eller tilsæt en smule chili for et ekstra kick.
- Grøn remoulade: Brug mere af de friske urter som persille, purløg og dild for en "grønnere" version.
- Sød remoulade: Tilsæt lidt sukker eller honning for at balancere syren fra citronsaften, hvilket kan gøre den mildere og sødere.
- Vegansk remoulade: Skift mayonnaise ud med en plantebaseret mayonnaise for en vegansk version.
4o