Tomatsuppe

Tomat suppe

Lars Eriksen

lets go

Udskriv

Forb. tid 1 time t

Ingredienser

  

• 2 dåser hakkede tomater

Noter

Her er en opskrift på klassisk tomatsuppe, efterfulgt af lidt historie, oprindelse og forskellige variationer af servering.

Klassisk Tomatsuppe Opskrift

Ingredienser (til 4 personer):

• 1 kg modne tomater eller 2 dåser flåede tomater
• 1 løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 gulerod, groft revet
• 1 spsk olivenolie
• 7 dl grøntsagsbouillon (evt. hønsebouillon for ekstra smag)
• 1 dl fløde eller mælk (valgfrit, for en cremet konsistens)
• Salt og peber efter smag
• Frisk basilikum eller persille til pynt
• Evt. en smule sukker (for at balancere syren i tomaterne)
• Creme fraiche eller croutoner til servering

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde ved medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér dem, indtil de er gennemsigtige (ca. 5-7 minutter).
2. Tilsæt gulerod og tomaterne (hvis du bruger friske tomater, skær dem i kvarte først). Lad det simre i ca. 10 minutter, så tomaterne bliver bløde.
3. Hæld bouillonen over tomatblandingen og lad det simre i yderligere 15-20 minutter.
4. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat. Hvis du ønsker en endnu finere konsistens, kan du sigte suppen.
5. Tilsæt fløde eller mælk for en cremet konsistens, og smag til med salt, peber og evt. lidt sukker.
6. Varm suppen forsigtigt op igen, og server med frisk basilikum eller persille samt creme fraiche eller croutoner på toppen.

Historie og Oprindelse af Tomatsuppe

Tomatsuppen stammer fra middelhavsområdet, især Italien og Spanien, hvor tomaten har en lang historie efter dens introduktion fra Sydamerika i det 16. århundrede. Oprindeligt betragtede europæerne tomaten som giftig, men i løbet af 1700-tallet begyndte den at blive en populær ingrediens i middelhavskosten, herunder i supper.

Italien er kendt for deres rige tomatbaserede retter, og tomatsuppen blev hurtigt en simpel ret, der kunne laves med få ingredienser, som ofte var til rådighed i husholdninger. Tomater, løg, hvidløg og bouillon blev kogt sammen og serveret som en sund og nærende suppe.

I Spanien findes variationer som den kolde tomatsuppe gazpacho, en populær ret om sommeren.

Variationer i Servering

Der findes mange måder at variere serveringen af tomatsuppe på. Her er nogle ideer:

1. Krydret tomatsuppe: Tilsæt chili, cayennepeber eller paprika for en krydret version.
2. Italiensk variation: Servér suppen med en skefuld pesto, drys parmesan eller frisk mozzarella på toppen.
3. Indisk inspireret: Tilsæt karry, spidskommen, koriander og en smule kokosmælk for at give suppen en eksotisk smag.
4. Kold tomatsuppe (Gazpacho): Lav suppen med rå tomater, agurk, rød peber, og løg, blend det og server det koldt med croutoner og lidt olivenolie på toppen.
5. Cremet tomatsuppe: For en endnu rigere konsistens kan du tilføje mere fløde eller smør, eller endda en smule mascarpone.
6. Med pasta eller ris: Tilføj små pastatyper som orzo eller lidt kogt ris i suppen for at gøre den mere mættende.
7. Med ristet brød: Servér suppen med et stykke ristet brød eller panini til at dyppe i.

Tomatsuppe er alsidig, let at lave, og kan tilpasses enhver smag eller anledning. Det er en sund, velsmagende og komfortabel ret, der har fundet vej til mange hjem verden over.