Bladan kage, også kendt som Blandan kage eller blot Bladan, er en traditionel kage, der stammer fra det danske øsamfund, særligt Bornholm. Den er kendt som en simpel, men solid kage, der historisk blev serveret i forbindelse med højtider eller særlige begivenheder som barnedåb og bryllupper. På Bornholm er den også forbundet med markering af livets overgange, såsom ved begravelser, hvor den ofte blev serveret som en del af samværet efter ceremonien.
Navnet “Bladan” kommer muligvis fra et ældre bornholmsk dialektord, som betyder “blandet”, da kagen er lavet af blandede ingredienser, ofte det man havde til rådighed.
Opskrift på Bladan kage
Her er en traditionel opskrift, der afspejler den rustikke, enkle natur af denne kage:
Ingredienser:
- 500 g hvedemel
- 250 g sukker
- 250 g smør (stuetemperatur)
- 2 tsk bagepulver
- 2 dl mælk
- 4 æg
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 tsk kanel (valgfrit, men giver et ekstra pift)
- 1 håndfuld hakkede nødder eller rosiner (kan udelades, men er ofte brugt i nyere versioner)
Fremgangsmåde:
- Forberedelse: Forvarm ovnen til 180°C og smør en bradepande eller springform (ca. 24 cm i diameter) med smør eller bagepapir.
- Tør ingredienser: Bland mel, bagepulver, vaniljesukker og kanel sammen i en skål.
- Våd ingredienser: I en anden skål piskes smør og sukker sammen, til det er luftigt og lyst. Tilsæt æggene ét ad gangen, og rør godt mellem hvert æg.
- Kombination: Tilsæt skiftevis melblandingen og mælken til smør- og æggeblandingen, og rør forsigtigt, indtil dejen er ensartet.
- Tilsæt fyld: Hvis du bruger rosiner eller hakkede nødder, vendes de i dejen til sidst.
- Bagning: Hæld dejen i den forberedte form og glat overfladen med en dejskraber. Bag i ovnen i ca. 30-35 minutter, eller indtil en tandstik kommer ud ren, når den stikkes i midten.
- Afkøling: Lad kagen køle af i formen i 10 minutter, før den vendes ud på en bagerist for at køle helt af.
Servering:
Bladan kage er traditionelt en “hverdagskage”, som serveres med en god kop kaffe eller te. I mange versioner kan den drysses med flormelis eller serveres med en smørklat ovenpå. På Bornholm er der også tradition for at servere kagen som en del af et kaffebord, og nogle versioner inkluderer smørcreme eller marmelade som tilbehør.
Historie og Oprindelse:
Kagen har dybe rødder i bornholmsk landkultur, hvor ingredienserne var det, man havde til rådighed. Bladan kage afspejler en tid, hvor intet gik til spilde, og man brugte, hvad man havde ved hånden. Oprindeligt kunne kagen være mere grov, da man brugte fuldkornsmel eller en blanding af forskellige meltyper, afhængigt af hvad der var tilgængeligt.
Bladan er en kage, der i modsætning til mange fine kager ikke var pyntet eller kompliceret, men snarere en påmindelse om samvær og det simple liv.
Variationer:
Selvom den oprindelige version er ret simpel, er der flere variationer af Bladan kage, som kan findes rundt omkring på Bornholm. Nogle af disse variationer inkluderer:
- Tilsætning af frugt: Æbler eller pærer kan tilføjes for at gøre kagen saftigere og give den en frisk smag.
- Krydderier: Kanel og kardemomme bruges ofte til at give kagen et ekstra smagsløft.
- Mandler og rosiner: Disse ingredienser kan tilføjes for at give tekstur og sødme.
På moderne caféer eller bagere på Bornholm kan man også finde luksusversioner af Bladan kagen, der serveres med flødeskum, is eller en smørcreme som topping.
Kagen er stadig populær i dag som en del af den bornholmske kultur og serveres ved særlige lejligheder eller som en simpel hverdagskage.