af Lars Eriksen | okt 2, 2024 | Hovedretter
Opskrift på Biksemad Ingredienser (4 personer): 500 g kogte kartofler (gerne rester) 300 g kogt eller stegt kød (fx oksekød, svinekød, flæskesteg eller pølser) 2 løg Smør eller olie til stegning Salt og peber 4 spejlæg Frisk persille til pynt (valgfrit) Rødbeder...
af Lars Eriksen | okt 2, 2024 | Hovedretter
Bolognese er en klassisk italiensk kødsauce, som stammer fra Bologna i regionen Emilia-Romagna. Dens fulde navn er “Ragù alla Bolognese,” og den adskiller sig væsentligt fra den mere internationale forståelse af en kødsauce, ofte kendt som “spaghetti...
af Lars Eriksen | okt 2, 2024 | Hovedretter
Dyrekølle er en delikatesse, der ofte forbindes med festlige lejligheder, især i Norden og Centraleuropa. Det er et magert stykke kød fra bagbenet af et rådyr eller hjort, som typisk tilberedes ved langtidsstegning for at bevare saftighed og smag. Vildt har været en...
af Lars Eriksen | okt 2, 2024 | Hovedretter
Opskrift på dyreryg Dyreryg er en klassisk ret, ofte betragtet som en del af det finere franske køkken, men den har også en stærk forankring i den danske gastronomi, særligt i forbindelse med vildt-sæsonen. Retten er elegant og rig på smag, hvilket gør den populær til...
af Lars Eriksen | okt 2, 2024 | Hovedretter
Opskrift: Engelsk Bøf med Bløde Løg Ingredienser: 4 bøffer (ca. 200 gram hver, typisk af oksefilet eller ribeye) 2 store løg, skåret i tynde skiver 25 gram smør (eller en blanding af smør og olie) Salt og peber, efter smag 1 spsk mel (valgfrit, til at jævne sovsen)...
af Lars Eriksen | okt 2, 2024 | Hovedretter
Farserede peberfrugter er en ret, der har rødder i mange forskellige madkulturer rundt omkring i verden. Selve ideen om at fylde grøntsager som peberfrugter, tomater eller auberginer med forskellige slags fars er en del af mange traditionelle køkkener, lige fra det...