Cheese cake
Opskrift på Cheesecake
Her er en klassisk opskrift på en bagt cheesecake med en sprød kiksbund og en fyldig, cremet ostecreme.
Ingredienser:
Kiksbund:
- 200 g Digestive-kiks (eller en anden smøragtig kiks)
- 100 g smeltet smør
Ostefyld:
- 600 g flødeost (f.eks. Philadelphia)
- 150 g sukker
- 1 tsk vaniljesukker eller kornene fra 1 vaniljestang
- 3 store æg
- 2 dl creme fraiche eller fløde
- Saften og skallen af 1 citron
Topping (valgfrit):
- 2 dl creme fraiche
- 1 spsk sukker
- 1 tsk vaniljesukker
Fremgangsmåde:
1. Forbered bunden:
- Knus Digestive-kiksene fint i en blender eller ved at lægge dem i en pose og knuse dem med en kagerulle.
- Bland de knuste kiks med smeltet smør.
- Pres blandingen ned i bunden af en springform (ca. 22-24 cm i diameter).
- Bag bunden i en forvarmet ovn ved 175°C i 10 minutter. Lad den køle af.
2. Lav ostecremen:
- Pisk flødeost, sukker og vanilje sammen til en glat masse.
- Tilsæt et æg ad gangen, mens du pisker.
- Rør creme fraiche eller fløde i, og tilsæt citronens saft og skal.
- Hæld fyldet over den bagte kiksebund.
3. Bagning:
- Bag cheesecaken ved 150°C i ca. 50-60 minutter, indtil midten lige akkurat har sat sig, men stadig er lidt blød.
- Sluk ovnen, og lad cheesecaken stå i ovnen med en åben dør i 30 minutter. Dette hjælper med at forhindre, at kagen revner.
- Sæt cheesecaken på køl i mindst 4 timer eller natten over.
4. Topping (valgfrit):
- Bland creme fraiche med sukker og vanilje.
- Fordel toppingen over den afkølede cheesecake, og sæt den på køl igen, så toppingen kan sætte sig.
Serveringsforslag:
- Cheesecake serveres ofte med friske bær, såsom hindbær, jordbær eller blåbær.
- Du kan også servere den med frugtsauce, karamelsauce eller chokoladesauce.
- En kop kaffe eller et glas dessertvin vil ofte være en god ledsager til cheesecake.
Cheesecakens Oprindelse og Historie
Cheesecake stammer oprindeligt fra det antikke Grækenland, hvor den blev serveret til sportsfolk ved de første olympiske lege i 776 f.Kr. Kagen bestod dengang af en simpel blanding af frisk ost, hvedemel og honning, som blev bagt og serveret som en energirig snack.
Efter romernes erobring af Grækenland spredte opskriften sig over det romerske imperium, hvor de tilføjede æg og bagte den på varme sten. Med tiden spredte cheesecaken sig til hele Europa og blev en del af middelalderens dessertkultur.
Den moderne cheesecake, som vi kender den i dag, udviklede sig især i USA i slutningen af det 19. og begyndelsen af det 20. århundrede. Det skyldtes i høj grad opfindelsen af flødeost i New York i 1872, hvilket gav cheesecaken dens karakteristiske cremede konsistens. Den klassiske "New York cheesecake" er en af de mest berømte varianter, kendt for sin fyldige, kompakte tekstur.
Variationsmuligheder:
1. Smagstilsætninger:
- Chokoladecheesecake: Tilsæt smeltet mørk chokolade til ostecremen for en rig og intens smag.
- Citron- eller limecheesecake: Brug ekstra citron- eller limesaft og -skal for en frisk, syrlig smag.
- Bærcheesecake: Tilsæt bær (f.eks. blåbær, hindbær) i fyldet eller som pynt.
2. Bundvarianter:
- Brug knuste Oreo-kiks i stedet for Digestive-kiks for en mere chokoladepræget bund.
- For en glutenfri version kan du vælge glutenfri kiks eller en nøddebaseret bund.
3. Uden bagning:
- Du kan lave en "no-bake cheesecake", hvor fyldet blot køles ned, indtil det sætter sig, ofte med husblas eller gelatine for at hjælpe med at holde formen.
Cheesecake er en utroligt alsidig dessert, der kan tilpasses efter smag og anledning!