Den du ved nok” chokoladekage er en populær dansk kage, der er kendt for sin saftige konsistens og rige smag af chokolade og kokos. Kagen består af en blød chokoladebund og en intens kakaoglasur med kokosmel. Dens navn er lidt spøgefuldt og antyder, at den er så populær, at alle “ved nok”, hvilken kage der er tale om, selvom navnet ikke siger det direkte. Kagen er ofte set ved fødselsdage, sammenkomster og kaffeborde.
Oprindelse og historie
Historien om kagen er ikke helt præcist dokumenteret, men den minder om mange klassiske danske kaffekager, hvor chokolade og kokos er centrale elementer. Kagen blev for alvor populær i 1980’erne og 1990’erne, hvor dens lethed i tilberedningen og gode holdbarhed gjorde den til et fast inventar i mange danske hjem. Det er også muligt, at kagen har rødder i den lidt ældre drømmekage, som også har kokos som topping, men her er der skiftet ud med kakao for en mere intens smag.
Opskrift på “Den du ved nok” kage
Her er en klassisk version af opskriften.
Ingredienser
Kagebund:
- 200 g sukker
- 200 g mel
- 50 g kakao
- 2 tsk vaniljesukker
- 2 tsk bagepulver
- 2 æg
- 2 dl mælk
- 150 g smør (smeltet)
Glasur:
- 100 g smør
- 4 spsk stærk kaffe
- 3 spsk kakao
- 200 g flormelis
- 100 g kokosmel
Fremgangsmåde
Kagebund:
- Forvarm ovnen til 180°C (almindelig ovn).
- Start med at blande sukker, mel, kakao, vaniljesukker og bagepulver i en stor skål.
- Tilsæt æggene og mælken, og rør det sammen til en jævn dej.
- Smelt smørret, og tilsæt det til dejen, og rør det hele godt sammen.
- Hæld dejen i en smurt eller bagepapirbeklædt bradepande (ca. 25×35 cm).
- Bag kagen i ovnen i ca. 25-30 minutter, eller indtil en tandstik kommer ud ren.
Glasur:
- Når kagen næsten er færdig, kan du begynde på glasuren.
- Smelt smørret i en gryde, og tilsæt kaffe, kakao og flormelis. Rør indtil det hele er godt blandet.
- Tilsæt kokosmel, og lad glasuren køle lidt af, så den bliver mere fast.
- Smør glasuren over den varme kage, når den er taget ud af ovnen.
Lad kagen køle helt af, så glasuren kan sætte sig, før du serverer den.
Variationer i servering
Selvom den traditionelle version er meget populær, er der også mange måder at variere opskriften på:
- Ekstra luksus: Du kan tilføje et lag chokolademousse mellem kagebunden og glasuren for en ekstra luksuriøs version.
- Hasselnødder: For ekstra crunch kan man blande hakkede hasselnødder i glasuren eller drysse dem over sammen med kokossen.
- Orange twist: Tilsæt revet appelsinskal til glasuren for en let citrusnote, der komplimenterer chokoladesmagen.
- Hvid chokolade og kokos: En variation med hvid chokolade i glasuren og revet kokos på toppen for en lysere og sødere kage.
- Små cupcakes: Lav små individuelle versioner af “Den du ved nok” ved at bage dejen i muffinforme og pynte hver enkelt cupcake med glasur og kokos.
Serveringsforslag
“Den du ved nok” kan serveres på mange måder, men den er oftest skåret i små firkanter. Den er en perfekt følgesvend til en kop kaffe eller te og fungerer godt som en afslappet dessert eller kage til eftermiddagskaffe. Den kan også pyntes lidt ekstra med et drys flormelis eller lidt smeltet mørk chokolade, hvis man vil gøre den lidt finere til en speciel lejlighed.
Kagen holder sig saftig i flere dage, og glasuren gør, at den ikke tørrer ud så hurtigt. Den er derfor en af de kager, der næsten bliver bedre dagen efter, den er bagt!