Opskrift på Othellolagkage
Othellolagkage er en klassisk dansk kage, som traditionelt serveres ved særlige lejligheder som fødselsdage eller festlige begivenheder. Den består af lagkagebunde, vaniljecreme, flødeskum og chokoladeglasur, hvilket giver den en lækker kombination af sødme og fylde.
Ingredienser
Lagkagebunde
- 3 lagkagebunde (kan købes færdige, eller du kan bage dem selv)
Vaniljecreme
- 4 dl mælk
- 1 vaniljestang eller 1 tsk vaniljesukker
- 4 æggeblommer
- 50 g sukker
- 2 spsk majsstivelse (maizena)
Flødeskum
- 5 dl piskefløde
Chokoladeglasur
- 200 g mørk chokolade (min. 55%)
- 1 dl piskefløde
Fremgangsmåde
- Vaniljecreme:
- Varm mælken langsomt op med en flækket vaniljestang (eller tilsæt vaniljesukker, hvis du bruger det).
- Pisk æggeblommerne, sukker og majsstivelse sammen i en skål.
- Hæld langsomt den varme mælk i æggeblandingen, mens du pisker.
- Hæld blandingen tilbage i gryden, og lad den koge op ved middelvarme, mens du pisker konstant, indtil den tykner til en creme.
- Lad cremen køle helt af.
- Samling af kagen:
- Læg den første lagkagebund på en tallerken, og fordel halvdelen af vaniljecremen over bunden.
- Læg den næste lagkagebund på, og fordel resten af vaniljecremen over.
- Læg den sidste lagkagebund øverst, og dæk hele kagen med pisket flødeskum.
- Chokoladeglasur:
- Varm fløden op, og hæld den over den hakkede chokolade.
- Rør, indtil chokoladen er smeltet, og du har en blank glasur.
- Hæld chokoladeglasuren over toppen af kagen, og lad den køle af, så glasuren sætter sig.
- Pynt:
- Hvis du vil, kan du pynte kagen med små flødeskumstoppe langs kanten eller drysse med lidt hakket chokolade.
Oprindelse og Historie
Othellolagkage menes at være opfundet i Danmark i begyndelsen af 1900-tallet. Navnet refererer til karakteren Othello fra William Shakespeares berømte tragedie Othello. Kagen symboliserer måske kontrasten i Othellos karakter med det hvide flødeskum og den mørke chokolade, ligesom Othellos ydre og indre konflikter i stykket.
Den har længe været en festkage i det danske køkken, og flere konditorer har deres egne versioner af kagen. Othellolagkagen er kendt for sin balance mellem sødme, fylde og friskhed og er blevet en ikonisk del af danske konditorkager.
Variationer i servering
- Med bær: Nogle tilføjer et lag syltetøj, ofte hindbær eller jordbær, mellem bundene for at give en friskere smag og bryde den fyldige sødme.
- Marcipan: I visse versioner dækker man kagen med et tyndt lag marcipan under flødeskummet for at give kagen et luksuriøst præg.
- Ekstra smag i cremen: For variation kan vaniljecremen smages til med lidt rom eller likør for en mere voksen version af kagen.
- Othello gateau: I nogle opskrifter laver man Othellokagen som en lidt højere og finere kage med et tyndt lag mazarinbund i bunden eller et sprødt lag nougat under cremen.
Othellolagkage er en alsidig kage, og selv om opskriften er ret klassisk, kan man tilpasse den med små variationer alt efter personlig smag eller anledning.