Spinattærte

Opskrift på Spinattærte

Spinattærte er en lækker og nem ret, som kan serveres til både frokost og aftensmad. Den er også velegnet som en del af en buffet eller til madpakken. Her får du en klassisk opskrift på spinattærte.

Ingredienser (4 personer)

Tærtedej:

• 200 g hvedemel
• 100 g smør (koldt)
• 1 æg
• 1-2 spsk koldt vand
• En knivspids salt

Fyld:

• 400 g frisk spinat (eller 300 g frossen spinat, optøet og drænet)
• 1 løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 200 g fetaost eller anden mild ost
• 3 æg
• 2 dl fløde (eller mælk for en lettere version)
• 50 g revet ost (fx. mozzarella eller cheddar)
• Salt og peber
• Olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

Forbered tærtedejen:

1. Bland mel og salt i en skål. Skær det kolde smør i små tern, og smuldr det i melet med fingrene, til blandingen ligner brødkrummer.
2. Tilsæt ægget og lidt koldt vand. Saml dejen hurtigt uden at ælte for meget.
3. Pak dejen ind i plastfolie og lad den hvile i køleskabet i mindst 30 minutter.

Forbered fyldet:

1. Skyl spinaten grundigt, hvis du bruger frisk spinat. Damp eller sautér den friske spinat i en gryde uden olie, indtil den falder sammen. Hvis du bruger frossen spinat, skal den blot optøs og drænes grundigt.
2. Varm en pande med lidt olivenolie og steg løg og hvidløg, indtil de bliver bløde.
3. Bland spinat, løg og hvidløg i en skål. Smuldr fetaosten i, og krydr med salt og peber.

Samling af tærten:

1. Rul tærtedejen ud på et meldrysset bord, og læg den i en smurt tærteform. Forbag bunden i 10-12 minutter ved 200°C, indtil den er let gylden.
2. Fordel spinatblandingen jævnt på den forbagte tærtedej.
3. Pisk æg og fløde sammen, og hæld det over spinatblandingen. Drys den revne ost ovenpå.
4. Bag tærten i ovnen ved 180°C i ca. 25-30 minutter, eller indtil den er gylden og fast i midten.

Lad tærten køle lidt af, inden den serveres. Server den med en frisk salat.

Historie og oprindelse

Spinattærte er en del af den store tradition for tærter, som findes i mange kulturer verden over. Selvom spinattærten i sig selv ikke har én specifik oprindelse, trækker den på elementer fra både fransk, italiensk og græsk køkken.

Tærter generelt har været populære i Europa siden middelalderen, hvor de blev brugt som en praktisk måde at indkapsle forskellige ingredienser i en spiselig “beholder”. I det franske køkken er tærte kendt som “quiche”, hvor den klassiske quiche lorraine måske er den mest berømte version. Spinattærten minder om en “quiche”, men uden det røget kød.

I Grækenland er spinat og ost en meget udbredt kombination, kendt fra retten Spanakopita. Denne græske ret bruger filodej i stedet for en almindelig tærtedej og fyldes med spinat, feta og krydderier. Spinattærten kan derfor også have inspiration fra denne middelhavsret, men den tilpasses ofte med mere cremede fyld og bruges som en ret til både hverdage og festlige lejligheder.

Variationer og serveringsforslag

Der er mange måder at variere spinattærten på afhængigt af smag og de ingredienser, man har ved hånden:

1. Andre grøntsager: Du kan tilsætte andre grøntsager som tomater, svampe eller peberfrugter for at give ekstra smag og tekstur.
2. Ostetyper: I stedet for feta kan du bruge ricotta, gorgonzola eller en fast ost som parmesan eller cheddar.
3. Kødtilføjelser: Hvis du ønsker en tærte med kød, kan du tilsætte bacon, skinke eller kylling.
4. Forskellige dejtyper: Hvis du vil eksperimentere med dejen, kan du bruge fuldkornsmel for en mere rustik tærte eller filodej for en sprødere version inspireret af græsk spanakopita.

Server spinattærten varm eller ved stuetemperatur med en sprød grøn salat, evt. med vinaigrette. Den kan også serveres med tzatziki eller en cremefraiche-dressing, som tilføjer en frisk kontrast til tærten.

Spinattærte er alsidig og kan tilpasses enhver anledning!