af Lars Eriksen | sep 30, 2024 | Hovedretter
Confit de canard Confit de Canard er en klassisk fransk ret, der stammer fra regionen Gascogne i det sydvestlige Frankrig. Det er en metode til at konservere andekød ved at salte det og derefter langsomt koge det i sit eget fedt. Oprindeligt blev teknikken...
af Lars Eriksen | sep 30, 2024 | Hovedretter
Dhal (eller dal, daal, dahl) er en klassisk ret fra det indiske subkontinent, der hovedsageligt består af linser eller andre bælgfrugter. Retten er en grundpille i mange sydasiatiske køkkener og er både enkel, næringsrig og velsmagende. Oprindelse og historie af dhal:...
af Lars Eriksen | sep 30, 2024 | Hovedretter
Risotto er en klassisk italiensk ret, som stammer fra det nordlige Italien, særligt regionerne Lombardiet og Piemonte. Risotto blev populært i Italien i det 19. århundrede og er især kendt for sin cremede konsistens, der opnås ved langsomt at tilsætte væske til risen...
af Lars Eriksen | sep 30, 2024 | Hovedretter, Tilbehør
Pizzadej Grundopskrift på Pizzadej – 500 g hvedemel- 25 g frisk gær (eller 7 g tørgær)- 3 dl lunkent vand- 2 spsk olivenolie- 1 tsk salt- 1 tsk sukker Fremgangsmåde:Opløs gæren i det lunkne vand.Bland mel, salt og sukker i en stor skål.Tilsæt...
af Lars Eriksen | sep 30, 2024 | Hovedretter
Tomahawk Steak 1 Tomahawk steak (ca. 1-1,5 kg)Groft saltFriskkværnet sort peberOlivenolieSmør (50 g)Hvidløg (3-4 fed)Friske urter som timian eller rosmarin Forberedelse:Tag din tomahawk steak ud af køleskabet 1-2 timer før stegning, så den kan komme op til...
af Lars Eriksen | sep 30, 2024 | Hovedretter
Tartiflette er en klassisk fransk ret, der stammer fra Haute-Savoie-regionen i de franske Alper. Den er rig og varmende, perfekt til kolde vinteraftener. Tartiflette blev populær i 1980’erne, selvom den ofte forbindes med traditionelle retter fra området, især...