# Pico de Gallo
## Historie og oprindelse
Pico de gallo, også kendt som salsa fresca, er en traditionel mexicansk salsa. Navnet “pico de gallo” betyder bogstaveligt talt “hanens næb” på spansk. Der er flere teorier om oprindelsen af dette navn, men en populær forklaring er, at det refererer til måden, folk oprindeligt spiste denne ret med tommel- og pegefinger, hvilket minder om en hanens hakken.
Denne friske salsa stammer fra det centrale og sydlige Mexico og har været en del af det mexicanske køkken i århundreder.
## Opskrift
Ingredienser:
– 4 modne tomater, finthakkede
– 1 løg, finthakket
– 1-2 jalapeño eller serrano chilier, finthakkede (mængde efter smag)
– En håndfuld frisk koriander, hakket
– Saften af 1-2 lime
– Salt efter smag
Fremgangsmåde:
1. Bland alle ingredienser i en skål.
2. Smag til med lime og salt.
3. Lad salsaen trække i køleskabet i mindst 30 minutter før servering for at lade smagene blande sig.
## Variationer
1. Frugt : Tilføj hakket ananas, mango eller fersken for en sød twist.
2. Avocado : Tilsæt terninger af moden avocado for en cremet tekstur.
3. Pico de Gallo Verde: Brug grønne tomater i stedet for røde for en mere syrlig smag.
4. Grillet : Grill tomaterne og chilierne let før de hakkes og blandes med de andre ingredienser.
5. Agurk: Tilføj finthakket agurk for en frisk, sprød tekstur.
Pico de gallo serveres ofte som tilbehør til tacos, burritos, nachos eller som en dip til tortillachips. Den er også lækker som topping på grillet kød eller fisk.
Gør lidt ekstra ud af tilbehøret til dit tex mex måltid, og dyk ned i de mere autentiske tilgange til maden, istedet for udelukkende at åbne en pose, og varme op.
Det er et simpelt og velsmagende køkken, der kan producere fantastiske smage