af Lars Eriksen | okt 1, 2024 | Brød, Tilbehør
Her er en grundlæggende opskrift på surdej, samt en kort historisk baggrund og nogle idéer til variationer i servering. Surdejens historie og oprindelse Surdej er en af de ældste måder at bage brød på. Historisk set menes det, at surdej opstod for over 5.000 år siden...
af Lars Eriksen | okt 1, 2024 | Hovedretter
Porchetta er en italiensk klassiker, der består af en saftig, rullet svineskank eller mave, fyldt med urter og krydderier, og langsomt stegt til perfektion. Den har en sprød ydre skorpe og et mørt, smagfuldt indre. Oprindeligt stammer retten fra den centrale del af...
af Lars Eriksen | okt 1, 2024 | Hovedretter, Tilbehør
Opskrift på stuvet hvidkål: Ingredienser: 1 mellemstort hvidkålshoved (ca. 1 kg) 50 g smør 2-3 spsk mel 5 dl mælk (du kan også bruge halvt mælk og halvt fløde for en mere cremet konsistens) Salt og peber efter smag Evt. lidt revet muskatnød Friskhakket persille til...
af Lars Eriksen | okt 1, 2024 | Hovedretter
Svineskank er en delikatesse, der har en lang historie i europæisk kogekunst, især i lande som Tyskland, Østrig og Østeuropa. Det er et smagfuldt stykke kød, der sidder omkring grisens knæled, og som kræver langsom tilberedning for at blive mørt og saftigt. En...
af Lars Eriksen | okt 1, 2024 | Frokost, Tilbehør
Syltede agurker er en klassisk konserveringsmetode, der har eksisteret i århundreder og er elsket over hele verden for deres sprøde, syrlige og søde smag. Her får du både en traditionel opskrift og lidt historie om, hvordan de syltede agurker blev en kulinarisk...